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saftiger mokka-欧洲杯网址

搭配咖啡白兰地和红醋栗令味道更加浓郁。

一大早喝上三杯浓摩卡可能太多了，但是吃上三大块松软的巧克力蛋糕却是恰到好处。

如今裸蛋糕正在成为奇妙的新烘焙趋势。这指的是部分涂上软糖料或加那奇糖霜，将各层暴露在外的蛋糕。在这份食谱中，巧克力和咖啡层与奶油和多汁的红醋栗交替。使用最好的考维曲制成巧克力奶油糖霜能够完美地为蛋糕增添装饰性。

份量：8人

食材：

制作蛋糕

100 克软化的黄油，并用少许黄油涂于烘模
200 克面粉（精白面粉）并留少许干撒
3 杯浓摩卡或咖啡
100 克苦考维曲（60% 的可可，精细切碎)
1 茶发酵粉
½ 茶匙小苏打
1 茶匙可可粉
225 克糖
2 袋香草糖
3 个有机鸡蛋（中等）
2-3 茶匙咖啡白兰地

制作馅料

1 片明胶
50 毫升（克）浓摩卡或咖啡
1 份可溶咖啡末（2 克速溶咖啡）
200 克打泡奶油（35% 的脂肪）
50 克糖
100 克红醋栗（带少数嫩枝作为装饰）

制作巧克力奶油淋酱

2 汤匙打泡奶油（30–35 克）
50 克考维曲（60% 的可可，精细切碎）
1 个弹簧烤盘（18 厘米直径）

准备：

将黄油涂于弹簧烤盘并撒上干面粉。
煮好咖啡；趁热将 135 毫升与考维曲和 100 克糖混合并搅动溶解。
预热烤箱。设定：上/下加热/ 160°c。
将黄油、125 克糖和 1 袋香草糖搅成糊状，然后加入鸡蛋，一次一个。
将面粉、发酵粉、小苏打和可可粉混合并搅拌加入混合物中。最后，倒入咖啡和巧克力混合液并持续搅动。
将混合物倒入烤模，确保表面平滑，在自下向上数第二层烤架上烤制蛋糕 55 分钟。用木牙签检查蛋糕烤制情况，必要时将蛋糕重新放回烤箱（关闭的）中静置 5 分钟。将蛋糕从烤箱中取出，静置 5 分钟，然后从烤模中取出并底朝上倒置于冷却架上。
在蛋糕装盘前，将蛋糕圆顶部分切去一片，然后横向切成三部分。在 ½ 杯咖啡中化入一袋香草糖并搅入咖啡白兰地中。使用宽糕点刷将混合液刷在蛋糕的三个层面上。
制作馅料时，将片状明胶浸入冷水 5 分钟。将 50 毫升的咖啡倒入碗中并通过水浴缓缓加热。加入去掉水份的明胶和咖啡末，搅动溶解并留置冷却直至凝固。
搅打打泡奶油和糖直至变粘稠。将一半的奶油添加到咖啡胶冻并厚厚地、均匀地平铺到蛋糕的最底层。将蛋糕第二层放在这层之上，覆盖以红醋栗并将剩余奶油倒在上面。盖上蛋糕第三层。留置冷却至少 2 小时。
制作淋酱时，在非常小的平底锅中加热奶油，搅动加入考维曲并融化。将所有混合液倒在蛋糕顶层的正中并用软铲抹匀。留置冷却和定型。

小贴士：

咖啡白兰地非常独特，但是价格也很昂贵。也可使用白兰地或咖啡利口酒制作这种蛋糕。
在蛋糕烤制完成后第二天再切片更加容易。

可在蛋糕顶层加上厚厚的糖粉替代巧克力淋酱。